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端午节要吃绿豆糕?我不是最终一个知道的吧...

发布时刻:2019-06-04作者:踢踢来历:安琪酵母烘焙之家

接近端午,气温渐升。火热的烈日,清凉的夏装,是正式入夏的信号,也意味着又到了吃 绿豆糕的时节。

回想中,每到这个时分,外婆就要开端安排着制造绿豆糕,就像是一种约定俗成的家庭传统。那个时分总会守着外婆身边,观摩者每一个繁复的过程:泡豆、去皮、蒸制、碾豆、炒制,一遍又一遍的问外婆“什么时分能吃?”。

待绿豆糕做好,总会刻不容缓的品味,咬上一口,豆香浓郁,进口即化,软糯细腻。这个时分的绿豆糕,有着外婆的滋味,更有着甜美的回想。

现在外婆年岁大了,现已不再亲身制造绿豆糕,而工业化量产,也把传统的纯手工制造碾压的乱七八糟。我的舌尖天然也被标准化发生的绿豆糕所劫持,不是不好吃,仅仅再也找不到那个了解的滋味。

那就找一个空闲的午后,自己着手去找寻那个魂牵梦绕的滋味吧。这个端午,不止粽子,一份纯手作的绿豆糕送给亲朋,更具新意。与亲朋一同品茗,吃一口绿豆糕,抿一口清茗,动人肺腑的滋味充满整个滋味,回想天然而然涌上心头。

这个时分的绿豆糕,不止是绿豆糕,不止是甘旨,更是心意,更是亲情。

小常识

提到绿豆糕,市售绿豆糕有绿色和黄色两种,究竟哪种才是正宗的?有人以为绿豆是绿色的,用绿豆制成的绿豆糕天然也是绿色。

但其实,浅浅的芸黄色,才是正宗的绿豆糕。这是由于在制造传统绿豆糕时,需求将绿豆脱皮,而当绿豆脱去绿色外衣后,露出来的就是亮黄色的身躯。理解了这一点,就不难理解,为什么传统的绿豆糕是黄色的了。

清凉绿豆糕

· 制造资料 ·
绿豆 240g / 玉米油 70g
细砂糖 80g / 麦芽糖 50g
· 重量 ·
此配方可制造1盘
· 所需东西 ·
照料机 硅胶刮刀 平底锅
电磁炉 砧板 绿豆糕模具

准备工作

1/ 备齐资料。

2/ 绿豆浸泡一夜。

制造过程

浸泡好的绿豆去皮。

我是用手搓,这一步需求一点耐性。

去完皮的绿豆上锅蒸熟。

我这儿用的蒸箱,所以倒入烤盘更便利。

蒸好的去皮绿豆,倒入照料机中,加适量水,打成绿豆泥。

热锅下油,倒入绿豆泥,不断翻炒。

▼ STEP 5


倒入细砂糖和麦芽糖,不断翻炒至绿豆泥变干,能成团即可。

▼ STEP 6

依据自己的模具,均分红适宜巨细的小剂子,搓圆,我这儿是50g每个。

将小剂子放入模具,按压成型即可,放入冰箱冷藏后口感更佳哦。

TIPS

① 绿豆糕用照料机打成糊的时分,一定要参加适量的水。

③ 贮存:冷藏*,尽量3天内食用完。

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PROFESSIONALBAKER

烘焙师 Ethan

具有5年烘焙经历,曾任武汉仟吉专业面包师,屡次参加线下甜品台制造,曾开设武汉七月青甜私房烘焙,屡次担任天猫直播嘉宾。拿手中式面点、西式面点类目、欧包、硬质面包、甜面包,各类饼干、各类慕斯。